ザ・リッツ・カールトン東京（総支配人：リコ・ドゥブランク、所在地：東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン）の日本料理『ひのきざか』（45 階）は、「ミシュランガイド東京2009」による格付けで1 つ星を獲得しました。これはアジア初の出版となった「ミシュランガイド東京2008」より2 年連続の受賞となります。

日本料理『ひのきざか』はホテルの45 階に位置し、趣ある佇まいの玄関をぬけると、寿司にはじまり、天麩羅、鉄板焼、と専門職人の技を目の前で堪能できるカウンターのプライベート空間がつづきます。長い廊下を隔てた一角に会席料理をお楽しみいただけるテーブル席があり、北西に位置する大きな窓からは富士山や明治神宮の緑が、さらに西新宿高層ビル群が視界に飛び込んできます。料理長を務める黒須浩之は伝統的な調理方法に現代的で繊細な盛りつけを融合させた正統派の日本料理を大切にしており、日本料理の味わいを構成する上で重要な要素である器にも自らが生産地に出向き厳選したこだわりの陶器や磁器を取り揃えています。

また、今回の受賞を記念し『ひのきざか』ならではの特別メニュー「ミシュラン特別会席」を期間限定でご提供します。「ミシュラン特別会席」は寿司、天麩羅、鉄板焼の要素を盛り込み趣向を凝らした会席料理です。高層階からの壮大な夜景やリッツ・カールトンの紳士･淑女による心のこもったおもてなしと共にお楽しみいただきたいという料理長おすすめのメニューをこの機会にご堪能ください。